Category: De fogones y marmitas

Acentos de cocina española

Acentos de cocina española

El gran sacerdote de la cocina de alquimia; Ferrán Adría. . Héctor Pérez García . Un domingo de estos, día en que invariablemente salimos a comer con familia en ristre, nos decidimos ...

Carta de un amigo

Carta de un amigo

Quedé sorprendido con la arquitectura, pero sobretodo con la limpieza, la armonía, el orden y la belleza urbana de Chicago. . Por Héctor Pérez García De fogones y marmitas . Mi amigo, colega ...

La gastronomía de Talpa II

La gastronomía de Talpa II

En cuanto a la cocina de los antojitos también tenían un buen repertorio: Sopes y Enchiladas, tacos de sesos, tostadas y se da la receta para el chorizo y la longaniza. . Por Héctor Pérez ...

Su majestad el cerdo

Su majestad el cerdo

El antiguo comedero que cuando yo lo conocí no iba más allá de un puesto que servía sobre la acera y ya tenía 10 años funcionando en su misma ubicación. . Por Héctor Pérez García . ...

Cofradías Gastronómicas

Cofradías Gastronómicas

La existencia de cofradías gastronómicas en el mundo tiene mucho que ver con el concepto de alimentación del hombre; de su capacidad para respetar la comida y de entrenar su paladar. Por Héctor ...

Alrededor de una mesa

Alrededor de una mesa

Los Viandantes de Guadalajara en una comida de fin de año con nuestras esposas de invitadas. Por Héctor Pérez García . “DEBEMOS BUSCAR ALGUIEN CON QUIÉN COMER Y BEBER ANTES QUE BUSCAR ...

La “basura” que comemos

La “basura” que comemos

La manipulación que las grandes empresas alimentarias internacionales hacen de la química provoca que nuestras prácticas autóctonas parezcan simple artesanía. Héctor Pérez García . En ...

La gastronomía de Talpa

La gastronomía de Talpa

La cocina familiar rural y del pueblo de la zona de Talpa, es similar a las de todos los Pueblos serranos de la región. Se trata de una cocina de subsistencia que hace buen uso de lo que las magras ...

Gastronomy Sans Argent

Gastronomy Sans Argent

Gastronomía sin plata” fue el título de una columna que se publicó durante toda la vida de la revista gastronómica norteamericana GOURMET. . Por Héctor Pérez García . Literalmente ...

San Sebastián del Oeste

San Sebastián del Oeste

San Sebastián del Oeste es un pueblecito que se antoja imperecedero al que hay que admirar con los cinco sentidos, pues sólo así, sintiendo su acompasado palpitar se le puede comprender. . ...

Platos al vuelo

Platos al vuelo

El mercantilismo de las grandes empresas globales de alimentos y bebidas y los medios se han adueñado de la gastronomía. . Por Héctor Pérez García . “¿Qué aspecto se sobrevalora en los ...

Mi Amigo Nacho

Mi Amigo Nacho

Hace unos meses tuve la suerte de que Nacho me guiara en búsqueda de mi salud ante una grave amenaza. Estos recuerdos son un tributo a su generosidad, a su lealtad y al bendito espíritu de su ...

La fiesta del vino

La fiesta del vino

Por Héctor Pérez García Sibarita01@gmail.com   A ricos y pobres se les ha concedido el deleite del vino que hace que cese todo dolor. Eurípides, filosofo griego de la antigüedad. Entender de ...

Aires de Michoacán

Aires de Michoacán

Por Héctor Pérez García Analista turístico y gastronómico. . Dejando aparte al territorio del actual estado de Jalisco, tres estados del litoral del Pacifico mexicano comparten una cocina similar. ...