Category: De fogones y marmitas

La cocina mexicana existe

La cocina mexicana existe

. . Por Héctor Pérez García Analista gastronómico. . Las cocinas mestizas de nuestras regiones, tan ricas en imaginación, colorido y sabor, son el espejo de nuestras tierras, ríos, lagunas y ...

La gastronomía como espectáculo

La gastronomía como espectáculo

¡Qué tiempos aquellos señor Don Simón! Cuando los buenos restaurantes no necesitaban aparecer en listas de favoritos patrocinados por entidades comerciales, sujetas por ello mismo a intereses y ...

Cocinero de domingo III

Cocinero de domingo III

LA EXPERIENCIA Hace algunos años, por allá en la década de los cincuenta del siglo pasado, el destino me llevó a la pequeña ciudad de Magdalena de Kino, a medio camino entre Hermosillo, la ciudad ...

Añejos sabores

Añejos sabores

De seguro muchos ciudadanos suizos no estarán de acuerdo con mis opiniones, pero… en gusto se rompen géneros. Cuando hace algunos años aterrizamos en Ginebra, mi familia y el que esto escribe, nos ...

Los amigos, Los Viandantes

Los amigos, Los Viandantes

La amistad entre los hombres; condición que sigue normas que nadie ha escrito; que basa su consolidación en principios sencillos pero inexcusables: el respeto, la lealtad y la gratitud, es ...

¡Ven a comer…!

¡Ven a comer…!

Los tacos sarandeados de jaiba con salsa al chipotle son un sublime ejemplo de la escasa cocina de Puerto Vallarta.   La Secretaría de Turismo Federal ha lanzado un preciosa promoción ...

La magia de los recaudos

La magia de los recaudos

“Recaudo hace cocina, no Catalina”. Sin recaudos no hay salsas ni sopas, ni ragous; es decir: no hay cocina.   El recaudo o sofrito es una base de verduras rehogadas que se utiliza en ...

La magia de los recaudos

La magia de los recaudos

“Recaudo hace cocina, no Catalina”. Sin recaudos no hay salsas ni sopas, ni ragous; es decir: no hay cocina.   El recaudo o sofrito es una base de verduras rehogadas que se utiliza en ...

Palabras que se agotan

Palabras que se agotan

Don José Brockaman Obregón, fundador de la cadena hotelera Western International Hotels de México (1959-1974), fue un promotor nato y un bon vivant empedernido. Le gustaba visitar los hoteles de la ...

La magia de los recaudos

La magia de los recaudos

“recaudo hace cocina, no Catalina”. Sin recaudos no hay salsas ni sopas, ni ragous; es decir: no hay cocina.   El recaudo o sofrito es una base de verduras rehogadas que se utiliza en ...