Category: De fogones y marmitas

Por qué somos como somos

Por qué somos como somos

La trama es un gigantesco espejo en el cual el espectador se ve a sí mismo; a su familia, a sus ancestros y sobre todo a sus abuelas. . Por Héctor Pérez García . Uno acude al cine a disfrutar ...

Sabores de Guerrero

Sabores de Guerrero

La cecina del estado de Guerrero, hay que decirlo, es de excelente calidad y manufactura. . Por Héctor Pérez García . DEDICATORIA Para nuestros amigos guerrerenses avecindados en Puerto ...

Gastronomía, un acercamiento

Gastronomía, un acercamiento

La gastronomía está de moda, y de ser un tema apenas tocado, ha disfrutado de un surgimiento tan potente que lejos de provocar una mejora lo ha conducido a una cierta banalización. . Por Héctor ...

Palabras mayores de Maru Toledo

Palabras mayores de Maru Toledo

Maru Toledo ha recibido varios reconocimientos a su fecunda labor y ha publicado más de veinte libros producto de sus investigaciones. . Por Héctor Pérez García . Es el título del libro ...

Acentos de cocina española

Acentos de cocina española

El gran sacerdote de la cocina de alquimia; Ferrán Adría. . Héctor Pérez García . Un domingo de estos, día en que invariablemente salimos a comer con familia en ristre, nos decidimos ...

Carta de un amigo

Carta de un amigo

Quedé sorprendido con la arquitectura, pero sobretodo con la limpieza, la armonía, el orden y la belleza urbana de Chicago. . Por Héctor Pérez García De fogones y marmitas . Mi amigo, colega ...

La gastronomía de Talpa II

La gastronomía de Talpa II

En cuanto a la cocina de los antojitos también tenían un buen repertorio: Sopes y Enchiladas, tacos de sesos, tostadas y se da la receta para el chorizo y la longaniza. . Por Héctor Pérez ...

Su majestad el cerdo

Su majestad el cerdo

El antiguo comedero que cuando yo lo conocí no iba más allá de un puesto que servía sobre la acera y ya tenía 10 años funcionando en su misma ubicación. . Por Héctor Pérez García . ...

Cofradías Gastronómicas

Cofradías Gastronómicas

La existencia de cofradías gastronómicas en el mundo tiene mucho que ver con el concepto de alimentación del hombre; de su capacidad para respetar la comida y de entrenar su paladar. Por Héctor ...

Alrededor de una mesa

Alrededor de una mesa

Los Viandantes de Guadalajara en una comida de fin de año con nuestras esposas de invitadas. Por Héctor Pérez García . “DEBEMOS BUSCAR ALGUIEN CON QUIÉN COMER Y BEBER ANTES QUE BUSCAR ...

La “basura” que comemos

La “basura” que comemos

La manipulación que las grandes empresas alimentarias internacionales hacen de la química provoca que nuestras prácticas autóctonas parezcan simple artesanía. Héctor Pérez García . En ...

Gastronomy Sans Argent

Gastronomy Sans Argent

Gastronomía sin plata” fue el título de una columna que se publicó durante toda la vida de la revista gastronómica norteamericana GOURMET. . Por Héctor Pérez García . Literalmente ...

San Sebastián del Oeste

San Sebastián del Oeste

San Sebastián del Oeste es un pueblecito que se antoja imperecedero al que hay que admirar con los cinco sentidos, pues sólo así, sintiendo su acompasado palpitar se le puede comprender. . ...

Platos al vuelo

Platos al vuelo

El mercantilismo de las grandes empresas globales de alimentos y bebidas y los medios se han adueñado de la gastronomía. . Por Héctor Pérez García . “¿Qué aspecto se sobrevalora en los ...