Category: De fogones y marmitas

Sobre el pan dulce mexicano

Sobre el pan dulce mexicano

El pan ha sido motivo de fecunda expresión cultural del mexicano. . Por Héctor Pérez García . ¡Es un pan! Se dice coloquialmente en México cuando alguien se refiere a una persona buena. Esta ...

Gastronomía Tapatía

Gastronomía Tapatía

Por Héctor Pérez García . La gastronomía tapatía; más allá de Las Nueve Esquinas (Birria de chivo tradicional), y del restaurante La Alemana (Torta ahogada original y la sombra culinaria que ...

La basura que comemos

La basura que comemos

Por Héctor Pérez García . En homenaje póstumo a Eduardo del Río, RIUS, recien fallecido. Uno de los más aferrados críticos a la “basura que comemos” mismo tema que describe con gran detalle en su ...

Una cocina de vanguardia

Una cocina de vanguardia

Joel Ornelas de TINTOQUE, Héctor Pérez y Guillermo González Beristain de PANGEA. . Por Héctor Pérez García . UN POCO DE HISTORIA LA COCINA DE LOS VALIENTES la llama Pau Arenós, uno de los  ...

Viajar para qué

Viajar para qué

Seamos aventureros, descubramos más y salgámonos de la borregada abarrotada y turística, seamos viajeros y soñemos, más viajeros y menos turistas. . Por Héctor Pérez García (*) ...

Las posadas mexicanas

Las posadas mexicanas

Una de esas tradiciones; las posadas, al igual que la festividad del Día de Muertos, está grabada en el corazón de los mexicanos bien nacidos como parte de nuestro ser. . Por Héctor Pérez ...

Hojas sueltas

Hojas sueltas

Nos impresionó al entrar a una hermosa palapa, un inmenso arreglo floral en la forma del símbolo de la Chaine: un círculo de flores en fondo azul y el escudo en granate, con caracteres de flores ...

Por qué somos como somos

Por qué somos como somos

La trama es un gigantesco espejo en el cual el espectador se ve a sí mismo; a su familia, a sus ancestros y sobre todo a sus abuelas. . Por Héctor Pérez García . Uno acude al cine a disfrutar ...

Sabores de Guerrero

Sabores de Guerrero

La cecina del estado de Guerrero, hay que decirlo, es de excelente calidad y manufactura. . Por Héctor Pérez García . DEDICATORIA Para nuestros amigos guerrerenses avecindados en Puerto ...

Gastronomía, un acercamiento

Gastronomía, un acercamiento

La gastronomía está de moda, y de ser un tema apenas tocado, ha disfrutado de un surgimiento tan potente que lejos de provocar una mejora lo ha conducido a una cierta banalización. . Por Héctor ...

Palabras mayores de Maru Toledo

Palabras mayores de Maru Toledo

Maru Toledo ha recibido varios reconocimientos a su fecunda labor y ha publicado más de veinte libros producto de sus investigaciones. . Por Héctor Pérez García . Es el título del libro ...

Acentos de cocina española

Acentos de cocina española

El gran sacerdote de la cocina de alquimia; Ferrán Adría. . Héctor Pérez García . Un domingo de estos, día en que invariablemente salimos a comer con familia en ristre, nos decidimos ...

Carta de un amigo

Carta de un amigo

Quedé sorprendido con la arquitectura, pero sobretodo con la limpieza, la armonía, el orden y la belleza urbana de Chicago. . Por Héctor Pérez García De fogones y marmitas . Mi amigo, colega ...