Vallarta hoy:
Category: De fogones y marmitas

Diletante

Diletante

Fresca en la memoria del paladar ha quedado las deliciosas experiencias culinarias degustadas en la ex hacienda de Jurica a unos kilómetros de la ciudad de Querétaro. . Las cocinas de México XIII . Aludir a Querétaro es trasladar la memoria a ese lugar de nuestra geografía nacional que siempre ha sido un cruce ...

Las cocinas mexicanas

Las cocinas mexicanas

México, país que, como todos en el mundo, no tiene una cocina sino varias, es así que no se puede hablar de “Cocina mexicana” o de “Cocina francesa” sin caer en un error de indefinición. . Por Héctor Pérez García . Debemos ser honestos y aceptar que la mayoría de los restaurantes para el turismo, en el país, ...

Historias y leyendas sobre el “fast food” mexicano

Historias y leyendas sobre el “fast food” mexicano

Por Héctor Pérez García sibarita01@gmail.com . Cualquiera pensaría que el alimento más popular en México es el  taco, pues  versiones del taco existen cientos a lo largo y ancho de todo el país, aun cuando la historia  nos dice que los  tacos, tal como los conocemos ahora, apenas se popularizaron en el  México ...

Viajar para qué

Viajar para qué

Por Héctor Pérez García* sibarita01@gmail.com . Esta historia tiene dos perspectivas; la de la experiencia y la del aprendizaje. Sí, se puede aprender a viajar, a actuar como turista. Pero en estos tiempos la experiencia nos aconseja ser viajeros, más que turistas. . He aquí el primer acto: LA EXPERIENCIA ...

Viajar sin prisa

Viajar sin prisa

El slow travel es un estilo cercano al de los mochileros. El objetivo del viaje no es visitar una ciudad o zona, sino descubrirla, conocerla, disfrutarla, e integrarse en ella. . Por Héctor Pérez García Analista turístico y gastronómico . Mientras que el mundo donde habitamos viaja (gira), a la misma ...

La fiesta del vino

La fiesta del vino

El amante del vino, en mi opinión, es alguien que está preparado para encontrar un interés en cada botella que se encuentra en su camino. . Por Héctor Pérez García Analista gastronómico . A ricos y pobres se les ha concedido el deleite del vino que hace que cese todo dolor.” Eurípides, filósofo griego de ...

De hambre y apetitos

De hambre y apetitos

La gula es la cohesión que une a los amigos y el pretexto para desarmar a  disidentes. . Por Héctor Pérez García . A riesgo de ser reprimido por mi confesor de cabecera o por lo menos por el H. Consejo de Familia, Ex Officio, auto designado cuerpo vigilante de las buenas costumbres en la familia y celoso ...

Letras en la cocina II

Letras en la cocina II

Héctor Pérez García Analista gastronómico . Soneto de Sor Juana Inés de la Cruz “Lisonjeando, oh hermana, de mi amor propio/ me conceptúo formar esta escritura/ del Libro de Cocina y ¡qué locura!/ concluirla y luego vi lo mal que copio. /De nada sirve el cuidado propio/ para que salga llena de hermosura/pues por ...

Letras en la cocina

Letras en la cocina

Por Héctor Pérez García Analista gastronómico . Por allá en los pérfidos años de principios de los ochenta, tuve el privilegio de conocer a una persona extraordinaria, una mujer guapa, inteligente, culta, y por añadidura pintora y cocinera. Martha Chapa planeaba su primer libro de cocina al que finalmente bautizó ...

Quijotes de la gastronomía, TINTOQUE

Quijotes de la gastronomía, TINTOQUE

Por Héctor Pérez García . LA GENTE NO COMPRA LO QUE HACES, SINO PORQUE LO HACES POR QUE ELLO, SIMPLEMENTE PRUEBA EN LO QUE CREES. Parafraseamos al Quijote por su Sueño Imposible. El sueño lo recordamos por una frase escrita sobre la ventana de despacho de la cocina abierta del  comedor. “Los sueños de quien no ...

El Migrante

El Migrante

Por Héctor Pérez García Analista turístico y gastronómico Sibarita01@gmail.com . Primero emigró de su pueblo natal en el Estado de Jalisco a la ciudad de Monterrey. La imagen de ciudad industriosa y próspera lo sedujo.  No tenía oficio ni beneficio. Su bagaje consistía sólo en su inconformidad sin saber por qué. ...

Noticias del imperio

Noticias del imperio

Héctor Pérez García . Ha surgido en el seno del imperio un movimiento ejemplar que muestra con sus acciones el conocimiento de la fuerza de la unión y el viejo axioma: La Unión hace la Fuerza.  Se trata de un tema para reflexionar. . Restaurantes contra el racismo y la xenofobia Como un ejemplo de unidad, ...

De tequila su mezcal

De tequila su mezcal

Por Héctor Pérez García Analista gastronómico . ALGO DE HISTORIA Y LEYENDA El presente es un fragmento más de mi libro “COMER EN PUEBLOS DE JALISCO- Y vivir para contarlo”.  Vivencias culinarias y gastronómicas en algunos pueblos de nuestro Estado, pueblos y rancherías donde se encuentra enraizada nuestra ...

San Sebastián del Oeste

San Sebastián del Oeste

Por Héctor Pérez García Analista gastronómico . Continuando con fragmentos de mi nuevo libro: “COMER EN PUEBLOS DE JALISCO.- Y vivir para contarlo”. Visitamos el Pueblo Mágico de San Sebastián, en la Sierra Occidental y a un tiro de piedra de Puerto Vallarta. . LOS TESOROS DE SAN SEBASTIÁN Sin duda, San ...

Historia de la Rosca de Reyes

Historia de la Rosca de Reyes

Héctor Pérez García . Esta bella tradición que hemos hecho mexicana como tantas otras de origen religioso, es una de las más amenas y divertidas, pues favorece la reunión familiar, de amistades y hasta vecinos. Antiguamente en algunas regiones de nuestro país la Fiesta de Reyes tenía otra connotación. Eran los ...

La evolución de la cocina jalisciense

La evolución de la cocina jalisciense

Por Héctor Pérez García . Con el presente artículo tengo gusto en compartir con mis lectores algunas secciones de un nuevo libro que se encuentra en proceso. Se trata de un homenaje a las cocinas de Jalisco y lleva por titulo precisamente: “CONOCER, COMER Y BEBER EN LOS PUEBLOS DE JALISCO- Sin morir en el intento”. ...

Tendencias que deberían desaparecer en 2017

Tendencias que deberían desaparecer en 2017

Por Héctor Pérez García Analista gastronómico . El legado de 2016. El año que fenece se va dejándonos una cauda de sinsabores que bien quisiéramos se extinguieran en el 2017.  A pesar de que los augurios no se ostentan favorables, podríamos reflexionar sobre cómo y dónde coadyuvar para atenuar los posibles ...

En busca de nuestra gastronomía

En busca de nuestra gastronomía

Por Héctor Pérez García . De las cocinas tradicionales de México Me decían que el clima estaba muy frío, que inclusive había nevado en la periferia de la gran megalópolis, que llevara ropa de invierno y algunos remedios por si acaso.  Sabemos que la gente que vive en el trópico siente más el frío que quienes han ...

Search