Category: De fogones y marmitas

Cocinero de domingo III

Cocinero de domingo III

LA EXPERIENCIA Hace algunos años, por allá en la década de los cincuenta del siglo pasado, el destino me llevó a la pequeña ciudad de Magdalena de Kino, a medio camino entre Hermosillo, la ciudad ...

Añejos sabores

Añejos sabores

De seguro muchos ciudadanos suizos no estarán de acuerdo con mis opiniones, pero… en gusto se rompen géneros. Cuando hace algunos años aterrizamos en Ginebra, mi familia y el que esto escribe, nos ...

Los amigos, Los Viandantes

Los amigos, Los Viandantes

La amistad entre los hombres; condición que sigue normas que nadie ha escrito; que basa su consolidación en principios sencillos pero inexcusables: el respeto, la lealtad y la gratitud, es ...

¡Ven a comer…!

¡Ven a comer…!

Los tacos sarandeados de jaiba con salsa al chipotle son un sublime ejemplo de la escasa cocina de Puerto Vallarta.   La Secretaría de Turismo Federal ha lanzado un preciosa promoción ...

La magia de los recaudos

La magia de los recaudos

“Recaudo hace cocina, no Catalina”. Sin recaudos no hay salsas ni sopas, ni ragous; es decir: no hay cocina.   El recaudo o sofrito es una base de verduras rehogadas que se utiliza en ...

La magia de los recaudos

La magia de los recaudos

“Recaudo hace cocina, no Catalina”. Sin recaudos no hay salsas ni sopas, ni ragous; es decir: no hay cocina.   El recaudo o sofrito es una base de verduras rehogadas que se utiliza en ...

Palabras que se agotan

Palabras que se agotan

Don José Brockaman Obregón, fundador de la cadena hotelera Western International Hotels de México (1959-1974), fue un promotor nato y un bon vivant empedernido. Le gustaba visitar los hoteles de la ...

La magia de los recaudos

La magia de los recaudos

“recaudo hace cocina, no Catalina”. Sin recaudos no hay salsas ni sopas, ni ragous; es decir: no hay cocina.   El recaudo o sofrito es una base de verduras rehogadas que se utiliza en ...

Cocinero de Domingo II

Cocinero de Domingo II

Cómo todo cocinero sabe (y sin embargo no todos los cocineros saben), es mejor que los huevos estén a temperatura ambiente (no recién sacados de refrigerador). Y como mis cuatro lectores saben ...

Gastón Acurio

Gastón Acurio

Las comparaciones son odiosas, y más si se pretende comparar personajes. Nunca visité la cala Montjoi, y por consiguiente jamás comí en El Bulli de Ferrán Adriá. Sin pretender restarle méritos al ...

Cocinero de domingo

Cocinero de domingo

Se puede ser feliz sin talento, pero no sin pasión. Todavía somos afortunados quienes vivimos en estas tierras de Dios; nuestra ciudad es bendecida por la afluencia bendita de no menos de seis ...