By Por Jorge Bátiz Orozco/Nuevo Vallarta
Como piezas de museo de arte, van cayendo con suavidad en la mesa para delicia de los comensales unas verdaderas joyas artísticas culinarias, como parte del Festival Fuego y Brasa que ofreció el hermoso restaurante Quinto del Grupo Vidanta en Nuevo Vallarta, en el estado de Nayarit del 30 de octubre al 6 de noviembre.
La unión de tres genios del arte culinario, el chef ejecutivo de Grupo Vidanta, Óscar Rito, como supervisor general de la gastronomía que ofrece el desarrollo, el chef del restaurante anfitrión Quinto, Karim Soto y el chef invitado, el nayarita Jesús Vázquez, dio como resultado una fusión de manjares creados a partir de ingredientes frescos de la región.
El Festival Fuego y Brasas tuvo un gran éxito con asistencia masiva al restaurante Quinto desde su inicio el 30 de octubre hasta el pasado 6 de noviembre, una semana de placer con experiencias inolvidables que se quedarán grabadas en el paladar de cada uno de los comensales que asistieron a esta fiesta.
El Grupo Vidanta, comprometido en la difusión de las más exquisitas tendencias gastronómicas, y líder desarrollador de resorts e infraestructuras turísticas en México y Latinoamérica realizó este Festival Fuego y Brasas con una combinación única de sabores al carbón, utilizando los ingredientes más frescos que produce la región.
Cientos de personas tuvieron oportunidad de disfrutar de deliciosos platillos de hasta nueve tiempos, creados por el chef del restaurante Quinto de Grupo Vidanta, Karim Soto en combinación con el reconocido chef invitado, el nayarita Jesús Vázquez en horarios de las 17:30 a las 23: horas durante el Festival que se llevó a cabo durante toda la semana desde el 30 de octubre hasta el pasado 6 de noviembre con rotundo éxito.
El restaurante Quinto, en Grand Luxxe de Vidanta Nuevo Vallarta se engalanó con la visita de numerosos comensales quienes le dieron gusto al paladar ante una hermosa vista que ofrece este que es, uno de los lugares más bellos y recomendables para degustar lo mejor de la gastronomía en la región.
Destacaron entre las auténticas obras de arte de la gastronomía creadas por los chefs Karim y Jesús y bajo la supervisión del Chef ejecutivo de grupo Vidanta, Óscar Rito, platillos como el taco de pork belly ahumado, el crujiente entomatado de chile morita y escabeche de semilla de mostaza, el carpaccio de New York, unas deliciosas láminas del corte bañadas con aceite al ajo y brasa, ensalada de arúgula, queso parmesano en láminas, flor de sal y aderezo de anchoas, tuétanos a la leña, con salsa de la casa, ensalada de aguacate fresco y queso panela bañado en aceite de oliva y chimichurri con limón real y tortillas hechas en casa, sin faltar el espectacular postre creado por Jesús Vázquez, helado de aguacate, con polvorón de nueces con eneldo, compota de bulbo de hinojo y merengue de hoja de aguacate, entre otras delicias más salidas de la imaginación de estos extraordinarios y reconocidos chefs.
Grupo Vidanta informó que seguirá ofreciendo estas experiencias gastronómicas a nivel local y nacional que permitirán mantener a México como un gran destino culinario mundial invitando a la gente de toda la región a vivir esta única y grandiosa experiencia culinaria.
GRUPO VIDANTA ES UNA ESCUELA: CHEF KARIM SOTO
El chef anfitrión del restaurante Quinto de Grand Luxxe de Vidanta de Nuevo Vallarta, Karim Soto destacó la importancia de la capacitación en este gran desarrollador a nivel mundial, ya que es una escuela para todos.
El nativo de Ciudad Obregón, Sonora, quien ya cumplió siete años en Grupo Vidanta, señaló que las altas exigencias les permiten a todos los colaboradores alcanzar una formación integral para en todas las áreas ofrecer el mejor servicio a sus huéspedes.
“Aquí nos avidantamos”, dijo Karim, quien muestra siempre una gran sonrisa y la satisfacción de pertenecer a este gran desarrollador de resorts e infraestructuras turísticas a nivel mundial”.
Apuntó el chef Karim que el concepto de este bello recinto gastronómico Quinto es el de steak house, “somos un restaurante de especialidad en cortes, ofrecemos una gran variedad de deliciosos platillos a las brasas”.
“Para este Festival hicimos una fusión de sabores de Nayarit, al horno, carbón y leña, aunados a los de Sonora, en tatemados con mariscos, carnes, como dice el chef Jesús ‘de la playa hasta la sierra’”.
Sobre el menú para el Festival, Karim señaló que fue tomando como base el fijo del restaurante Quinto, más 12 platillos creados especialmente para este magno evento, seis de su creación y seis más del chef Jesús, “echamos a volar la imaginación y nos agarramos de los ingredientes frescos que produce la región para darle forma a esta propuesta que resultó del agrado de los comensales”.
“El carpaccio de atún, los ostiones y los camarones a las brasas fueron de los más solicitados durante el festival Fuego y Brasas”, finalizó Karim Soto.
ENTRAR A VIDANTA ES UNA GRAN EXPERIENCIA: CHEF JESÚS VÁZQUEZ
El chef invitado, Jesús Vázquez, del estado de Nayarit avecindado en Nuevo Vallarta, destacó la experiencia que representa internarse en el mundo Vidanta, “es algo que no se puede creer, es maravilloso y como anfitriones son los mejores”.
Sobre su participación en el Festival Fuego y Brasas, el Chef Vázquez indicó que creó seis platillos a base de lo que “produce nuestro huerto, mariscos, pescados, lácteos de la montaña, de productores locales” y así le dimos vida a platillos como el aguachile rojo de atún, que es a base de atún de aleta amarilla de Bahía de Banderas, mismo que se hace con una salsa de aguachile rojo basado en jitomate y chiles tatemados, con jugo de limón y camarón seco, formando una pasta con textura como si fuera un pepián, ensalada de pepino y se acompaña con tostada raspada, además de otros sencillos platillos creados con dos o tres elementos con la táctica del tatemado.
“El Festival ha sido una gran experiencia, todos los días se nos llenó el restaurante por lo que lo considero todo un éxito, ver a la gente disfrutar de sus platillos, nada como eso”, finalizó el chef nayarita.
EN GRUPO VIDANTA TENEMOS OPCIONES PARA TODOS LOS GUSTOS: ÓSCAR RITO
El chef ejecutivo de Grupo Vidanta, Óscar Rito, con una trayectoria en este importante desarrollo de más de cinco años indicó que está al frente de toda la gastronomía desde los desayunos, comidas y cenas, con una oferta de especialidades y un sinfín de opciones en el tema gastronómico.
“La experiencia que tienes en Vidanta es la de un mundo, tenemos opciones para todos”, apuntó el responsable de toda la oferta gastronómica del Grupo Vidanta.
ACERCA DE GRUPO VIDANTA
Fundado en 1974 por el visionario líder de la industria turística, Daniel Chávez Morán, Grupo Vidanta es en México y Latinoamérica, el más importante desarrollador integral de servicios turísticos, especializado en destinos vacacionales, marcas de hoteles de lujo, campos de golf, bienes raíces y entretenimiento. El enfoque visionario de la compañía para el desarrollo de destinos de playa de lujo hace de las vacaciones de ensueño una realidad a través de lujosos resorts turísticos y espectaculares centros de entretenimiento en los lugares más codiciados de las costas de México –Nuevo Vallarta, Riviera Maya, Los Cabos, Acapulco, Puerto Peñasco, Puerto Vallarta y Mazatlán–, con marcas que incluyen The Estates, Grand Luxxe, The Grand Bliss, The Grand Mayan, The Bliss, Mayan Palace, Sea Garden y Ocean Breeze, entre otras.
Desde hoteles galardonados con Cinco Diamantes por la AAA hasta una colección internacionalmente reconocida de campos de golf, Grupo Vidanta continúa siendo pionero en alianzas innovadoras. Dentro de estas originales colaboraciones se incluye Cirque du Soleil Joya, la primera experiencia teatral y culinaria, única en su tipo en México y permanente en la Riviera Maya; así como una relación constante con Nicklaus Designs y Greg Norman Golf Course Design para desarrollar espectaculares campos de golf profesionales dentro de los diferentes destinos de Vidanta, además del Campo de Golf Vidanta Vallarta, sede del Mexico Open at Vidanta, el único evento oficial del PGA TOUR en el Pacífico mexicano, gracias a la alianza multianual que se acordó con Grupo Salinas.
La división de bienes raíces de Grupo Vidanta ha construido y vendido más de 2,000 lujosas casas vacacionales y es responsable de la operación del Aeropuerto Internacional del Mar de Cortés, el cual se desarrolló mediante una alianza entre el Gobierno del Estado de Sonora y Grupo Vidanta.
Nombrada frecuentemente como una de las “Mejores Empresas para Trabajar en México”, la organización mantiene un fuerte compromiso con sus colaboradores y las comunidades cercanas, a través de su continua misión dedicada a esfuerzos ambientales y sociales, incluyendo el “Distintivo de Empresa Socialmente Responsable 2019” otorgado por el CEMEFI (Centro Mexicano para la Filantropía A.C.), las certificaciones EarthCheck y sus fundaciones sin fines de lucro, Fundación Vidanta y Fundación Delia Morán Vidanta.
Recientemente, Grupo Vidanta anunció la introducción The Estates a su portafolio, la más exclusiva y suntuosa propuesta de hospedaje que ofrece extraordinarias amenidades y experiencias vacacionales en México; además de Vidanta Cruises, la primera línea mexicana de cruceros de lujo.
