Deliciosos chiles en nogada en Café des Artistes
La Guerra de Independencia, un fervoroso conflicto armado y proceso político que culminó con la emancipación de México de la dominación española, se conmemora cada 16 de septiembre. No fue un evento monolítico, sino una amalgama de luchas locales y regionales que marcó el inicio de una revolución de una década. Esta festividad honra el momento en que el Padre Hidalgo, emitió el histórico llamado a la Independencia en 1810.
El Día de la Independencia celebra el comienzo de esta valiente insurgencia, reavivando la esperanza de liberación de un gobierno opresivo. México se viste con los colores de su bandera -verde, blanco y rojo-, que ondean orgullosamente en todo el país, decorando plazas públicas junto a flores y adornos festivos, un reflejo vibrante de la alegría nacional. En este contexto de fiesta y tradición, los icónicos chiles en nogada se alzan como un emblema culinario de la independencia, rindiendo homenaje a los colores de la bandera con el verde del perejil, el blanco de la cremosa salsa y el rojo de las semillas de granada.
El nacimiento de los Chiles en Nogada tuvo lugar el 28 de agosto de 1821, inmediatamente después de la firma del Tratado de Córdoba, que otorgó a México su independencia de España. Fue Agustín de Iturbide, comandante militar y emperador de México de 1822 a 1823, quien rubricó este trascendental acuerdo en Veracruz. Posteriormente, en una gran celebración en su honor y para festejar la independencia recién adquirida, la comunidad de Puebla lo recibió con un banquete especial, en el cual las Monjas Agustinas del convento de Santa Mónica utilizaron ingredientes de temporada para crear el ahora famoso platillo de chiles en nogada.
A pesar de su relativa simplicidad en la preparación, los chiles en nogada han evolucionado para convertirse en uno de los manjares más emblemáticos de México. Desde sus raíces históricas hasta su vívida paleta de colores patrios, este platillo encierra todos los elementos necesarios para ser considerado un tesoro nacional.
Del 1 al 30 de septiembre de 2023, el público puede degustar esta delicia en Café des Artistes y Tuna Blanca. La receta y sus ingredientes provienen directamente de Calpan, Puebla. Además, es posible elegir entre la versión clásica o una opción vegetariana.
El chile en nogada clásico se rellena con una exquisita mezcla de carne de cerdo, res, plátano, manzana, pera y durazno, cubierto con una lujosa crema de nueces, granada, perejil y xoconostle, estas últimas son las semillas del fruto del nopal. Para quienes optan por la versión vegetariana, el plato se llena con quinua, plátano macho, manzana, pera y duraznos, también bañado en la irresistible crema de nueces, granada, perejil y xoconostle.
Estos manjares pueden ser acompañados por excelentes opciones de maridaje, como el Rosé Thierry a Sauvignon Blanc de Zacatecas, el Chandon Brut de Argentina o el Tequila Reserva de la Familia Reposada.
Café des Artistes hace una cordial invitación a unirse a su celebración del "Grito de Independencia" este viernes 15 de septiembre y deleitarse con este tradicional y exquisito platillo que rinde homenaje a la historia y el espíritu de México. ¡No te lo puedes perder!