By Por Miguel Ángel Ocaña Reyes/Puerto Vallarta
Con el objetivo de apoyar al Centro de Apoyo a Niños con Cáncer (CANICA) -programa que desde hace varios años impulsa la Asociación Femenil Vallartense-, la iniciativa Ellas se Juntan -proyecto que reúne a siete de las mejores chefs de Puerto Vallarta- ofrecerá una interesante cena de siete tiempos del más alto nivel gastronómico el próximo 16 de julio a las 19:30 horas en Los Toneles Vallarta.
La cena maridaje a beneficio de CANICA Puerto Vallarta integrará platillos en los que el estilo y personalidad de cada chef se hará presente, dándole así al comensal un abanico de propuestas en las que los sabores, olores y colores ofrecerán una experiencia inolvidable y solo basta con ver el menú para comprobarlo.
Para el primer tiempo, Ana Rito presentará un a aguachile de camarón curado, chile de agua, cilantro, limón, flauta de maíz; para el segundo tiempo, Ana Flores preparará raviol de quelite relleno de cachete de pargo, requesón, salsa de huitlacoche y raicilla.
El tercer tiempo es una creación de Fabiola Meraz: tostada raspada con pulpo en adobo a las brasas, hoja santa y aguacate, frijoles maneados, semilla de cebolla rábanos, cilantro criollo.
En el cuarto tiempo, Emilce Salas ofrece un tamal de maíz criollo con ceniza de totomoxtle, relleno de poblano, elote, queso, mole de flor de calabaza, con puré de aguacate, huitlacoche, verdolagas, cilantro criollo; le sigue Lara Castellón, quien cocinará robalo con aire de almejas y mantequilla sobre verdolagas y ejotes, coliflor rostizado y salicornias.
El sexto tiempo es una propuesta de la chef Chela Smit, con cola de res braseada sobre un puré de garbanzos. Y para cerrar con broche de oro, Judith Hernández compartirá un profiterol, mousse de calabaza asada, crumble de canela caramelizada y café, ganache de chocolate ahumada, tuile de cocoa, todo un periplo, platillos que conforman un banquete espectacular.
TALENTOSAS MUJERES CHEFS
El primer encuentro de la iniciativa Ellas se Juntan integra a destacadas chefs mujeres de la industria gastronómica en Puerto Vallarta, Ana Rito, chef ejecutiva del Restaurante La Leche; Ana Flores, chef encargada del Restaurante La Tienda Grande; Fabiola Meraz, chef ejecutiva del Restaurante Los Toneles; Emilce Salas, chef del Restaurante La Milpa; Lara Castellón, chef ejecutiva del Restaurante Café des Artistes; Chela Smith, chef del Restaurante Orégano; y Julieth Hernández, chef del Restaurante Gaviotas del hotel Sheraton Buganvilias Resort & Convention Center.
Asimismo, participan mixólogas de la Asociación BEVA, que se encargarán del maridaje durante, dándole así un giro inesperado y sorprendente a la cena, Lea Flores, Athziri Rodríguez, Kermit Learis y Mar Estrada, con el apoyo solidario de los mixólogos Mario Mendoza y Gabriel Tiznado, quienes prepararon un maridaje con coctelería evolutiva y sustentable, en la que destacan los destilados mexicanos por excelencia.
INICIATIVA ELLAS SE JUNTAN
Ellas se Juntan es una iniciativa de chefs que están al frente o detrás de restaurantes o bares reconocidos, y que por primera vez se organizan en Puerto Vallarta para impulsar sus carreras y negocios.
Al mismo tiempo, buscan apoyar a niños y mujeres en situación vulnerable para ofrecer experiencia de comida y bebida con una causa social.
