Restaurantes y negocios, obligados a aumentar precios a partir de hoy

Por Miguel Ángel Ocaña Reyes/Puerto Vallarta

El aumento de precios en los insumos por la inflación y ofrecer sueldos competitivos a los trabajadores, así como negociar con los intermediarios están generando un alto impacto en el sector empresarial, particularmente el gastronómico.

Evangelina Sánchez, empresaria restaurantera y ex presidenta de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) de Puerto Vallarta, señaló que ante tal situación tendrá que ajustar sus precios al igual que otros restaurantes.

“Es muy pesado para la industria pagar el IVA, pagar el seguro y estar soportando también el incremento, en mi caso ya no puedo, yo tengo que empezar ahora para el primero de septiembre, ya tengo los menús listos para empezar a trabajar, porque no se puede ya con los precios que estoy manejando y pues ni modo, la gente lo va a resentir, porque lo está resintiendo todo, pero también somos una industria en la que lo ofrecemos es cada vez más caro por la falta de personal”.

AUMENTO DE SUELDOS

No obstante, el salario mínimo sube cada año y en el caso de sector restaurantero tienen que hacer ajustes para mantener al personal, pues es de sobre conocido la crisis de mano de obra por la que pasa en este momento todo el sector productivo.

“Los incrementos de salario sí son hasta enero de acuerdo a la ley, pero los otros salarios que hay que estar diciéndoles (a los trabajadores) mira no te vayas, quédate, te voy a incrementar el sueldo, te voy a apoyar, para cuidar nuestro personal tienes que mejorar tus salarios, porque si él tiene un ofrecimiento mayor, pues dáselo para que no se te vaya, porque es complicado, y si ya lo conoces hay que cuidarlo también… la gente se cambia para mejorar, la gente buena que trabaja se queda y yo creo que si están trabajando a gusto contigo lo normal es que se acerquen y me digan, “oiga me ofrecen tanto, apóyeme”, y si no es mucho vamos adelante, hay que apoyarlos y hay que cuidarlos, está complicada la situación”.

CRECEN LOS GASTOS

Por otra parte, la empresaria señaló que los gastos corrientes como agua y luz siguen incrementándose paulatinamente.

“En la luz ha sido paulatino, sí ha habido incremento, pero no de un día para otro, ahorita debe haber un cremento del año pasado a este año como de un 20 por ciento más o menos en el agua no te podría decir ahorita porque la pago anual y tendría que checar los consumos”.

Otro problema al que se enfrentan los pequeños negocios son los intermediarios, mismos que en algunos casos son acaparadores que compran grandes cantidades de producto a las empresas, mismas que les dan preferencia.

“Todo ha subido, y no se diga la cerveza que también no la encuentras por ninguna parte, y aparte cuando la encuentras la tienes que comprar cara y a veces te dicen sí te la vendo, pero si la quieres, es sin factura, entonces sí es complicado porque tenemos que absorber el IVA, tenemos que absorber un montón de cosas que no nos dan factura, sin embargo la pagas a los precios por que la necesitas, porque a las empresas no les interesan los negocios pequeños, ellos van con los grandes distribuidores y ahí nosotros tenemos que comprarla, y que nos la traigan, ni soñar”.