By Por Eugenio Ortiz Carreño/Bahía de Banderas
Riviera Nayarit y Puerto Vallarta son un destino fabuloso, afirmó el empresario Thierry Blouet, quien agregó que eso es porque a los turistas les gusta comer bien y en la zona cada día hay una cantidad de propuestas gastronómicas que se han multiplicado y ya constituyen un gran atractivo para todo el turismo.
El chef resaltó que este destino en su conjunto está fabuloso, porque no han dejado de evolucionar en el aspecto gastronómico y turístico en general.
“Hoy en día la cantidad de propuestas gastronómicas que se han ido multiplicando, constituyen un gran atractivo que tenemos para todo el turismo, porque ya hay muchos lugares y la gente no viene solo por el sol y playa, viene para comer bien”.
Esto se puede ver en las aplicaciones que existen, donde la mayoría ya está reservando sus restaurantes en toda la bahía y la gente viene a vacacionar, pero también viene a comer bien y eso es resultado de que hay más chefs, cocineros, y lo que también está pasando y que es muy bueno, para mejorar la gastronomía es que muchos jóvenes chefs han abierto sus propios restaurantes y ahora ya son los dueños de sus propios restaurantes.
Recordó que el inició hace 33 años y en ese entonces era raro que un chef fuera propietario de su restaurante; “había muy poquitos, ya cumplí 33 años, remodelamos Café des Artistes, de julio hasta diciembre y quedó increíble, abrimos el Tuna Blanca que está muy bien y abrimos en los Cabos también y próximamente vamos a abrir Bucerías”.
Sin embargo, “cuando empecé siendo chef como dueño, eran pocos y ahora a lo que voy es que ya se ven muchos lugares con nuevas propuestas donde el dueño es el mismo chef y algunos han salido de Café des Artistes, por ejemplo hay uno que se llama Jesús del restaurante Loma 42 que estuvo en Café des Artistes, y Jesús Pelayo, en Punta Mita, y uno muy famoso Paco Ruan que está en los Fifty Fest de Latinoamérica que tiene un restaurante en Guadalajara que se llama Alcalde”.
En suma son más de 30 y en otros casos son chefs ejecutivos de hoteles grandes, otros son dueños de restaurantes, alguno es de los tops chefs a nivel mundial y en suma, Café des Artistes ha hecho toda una escuela de gastronomía en toda la región, “seguimos siendo una gran escuela, una gran familia”.
Además se organiza un torneo desde hace 17 años, para promover los jóvenes talentos mexicanos que empezó en Vallarta, pero luego migró a Guadalajara, luego a la Ciudad de México y luego “agregamos una sede en Morelia y en Zacatecas, este año fue en todas estas sedes y la competencia es para promover jóvenes talentos mexicanos de menos de 35 años”.
Se regala un trofeo hecho por Octavio González, el autor de la ballena que es ícono de Puerto Vallarta, que es un chef con alas.
Thierry Blouet considera que el futuro está bien y justo un año después del Covid-19 “estamos acostumbrados al año pasado que se tuvo una temporada extraordinaria al igual que este principio de año que fue muy bueno, pero ahorita ya está como regresando un poco a lo que era antes, entonces no queremos que esto pase”.
Sin embargo, apuntó, “son ciclos, pero hay tanta construcción y tanta demanda que el futuro de esta región va a seguir bueno o mejor, por eso hay que cuidarlo. Es importante la seguridad, lo importante es que se coma bien, y que la pasen bien todos los turistas”.
