By Por Miguel Ángel Ocaña Reyes/Puerto Vallarta
Los eventos gastronómicos representan también una importante promoción para los destinos turísticos del Pacífico mexicano y el Festival Gourmet Internacional cumple con esa meta en beneficio de Puerto Vallarta, Riviera Nayarit y Tepic, al formar parte de las sedes en donde se realiza el afamado evento desde hace 27 años.
El presidente de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) de Puerto Vallarta, Jorge Carbajal Díaz, informó que el organismo a nivel nacional trajo por primera vez a México la Guía Michelin y si bien Puerto Vallarta o Riviera Nayarit no fueron afortunados por recibirla, este es un avance muy importante para el sector.
Por esta razón instó a todos los restauranteros a prepararse para que en 2024 esta región suene más y que los premios que reciba y para que hagan voltear a la guía para calificarlos y, en un momento dado, obtener dichos reconocimientos.
“La Cámara de Restaurantes trajo por esta primera ocasión la Guía Michelin a México y este es un tema que creo que nos debe de interesar mucho a todos, la Guía Michelin por primera vez en México, si esta ocasión no fuimos afortunados en Puerto Vallarta o el estado de Jalisco en poder recibir la Guía Michelin, lo que sí les puedo decir es que para el siguiente año nos tenemos que preparar, tenemos que estar preparados para poder hacer sonar todavía mucho más a Puerto Vallarta”.
Afirmó que la tarea de todos es tomar con responsabilidad cuidar la gastronomía que se ofrece en el destino turístico, pero sobre todo de los chefs y en cada una de las cocinas, porque que hay calidad en restaurantes y cocineros para lograr una Estrella Michelin.
“Tenemos 50 Best en Puerto Vallarta, creo que también podemos tener una Guía Michelin, veo muchos Guías Michelin aquí, veo muchos Guía Michelin, y creo que podemos ser afortunados con uno de ellos que aquí en Puerto Vallarta o en Riviera Nayarit”.
GUÍA MICHELIN
Hay que recordar que desde hace más de un siglo, la Guía Michelin es una herramienta que sirve de ayuda para que el público que gusta de la gastronomía y que se anima a viajar para descubrir las novedosas y mejores experiencias gastronómicas del mundo, está disponible en 32 países y abarca desde el bistró hasta la gastronomía, con una selección de 16,700 restaurantes Michelin, lo cual representa la atracción de turistas y foodies interesados en la gastronomía nacional gracias a sus evaluaciones y recomendaciones, y con ello una derrama económica importante para el país.
Cabe destacar que el pasado 19 de octubre se anunció la llegada de la Guía Michelin en México, mima que lanzará su primera edición dedicada al país en el 2024. La Guía Michelin ha trabajado en México de forma discreta durante cuatro años, con la finalidad de aterrizar su plan de trabajo, para lo cual se eligieron cinco estados, Ciudad de México, Oaxaca, Nuevo León, Baja California y Los Cabos, por lo que los inspectores ya están viajando por los cinco estados de la República Mexicana ya mencionados calificando cinco aspectos, Calidad de los ingredientes.
Dominio de técnicas. Armonía de sabores en el plato. Personalidad del chef expresada a través de la cocina. Y Coherencia en el concepto del restaurante.
